Gal: Bir bitkinin yabancı bir organizmaya karşı, savunma reaksiyonu  olarak meydana getirdiği anormal büyüme şeklindir.

 Gal arılarının bitkiye yumurta koyuşu, yumurtanın gelişimi ve  larvaların gelişim sırasında salgılanan bileşikler, bitkinin enzim ve hormonlarını etkileyerek gal oluş umuna sebep olmaktadır.

Galin içerisinde larvanın bulunduğu bir odacık ve bu odacığın etrafında nişasta ve protein bakımından zengin bir tabaka vardır.

Besin katmanı yenerek tüketildikçe bu katmanı kuşatan koruyucu tabaka besin tabakasına dönüşür. Sonuçta galin iç kısmını dolduran süngerimsi bir parankima ve en dışta bu parankimayı sınırlayan epidermis kalır. Bu oluşumda ortaya çıkan yapı, farklı türlerde ve aynı türün farklı dölleri arasında değişik şekillerde olabilir.

Oluşturulan bu galler gal arılarına beslenme ve dış olumsuz etkilerden korunma sağlarken, doğal düşmanlarından da koruyabilmektedir. (Demirsoy, 1992; Stone and Cook, 1998).